Pourquoi mange-t-on des crêpes à la chandeleur ?
Le 2 février est le jour de la chandeleur comme chaque année c’est aussi le jour on se régale avec des crêpes ! Mais savez-vous d’où vient cette tradition ? On vous dit tout.
La chandeleur : une fête chrétienne d’origine païenne pour célébrer le retour de la lumière
Comme bon nombre de fêtes chrétiennes, la chandeleur a pour origine une fête païenne. En effet, le mot chandeleur est tiré du latin « candela » ce qui signifie « chandelle ». A l’époque romaine, les romains honoraient le dieu Pan. Ils parcouraient les rues de Rome toute la nuit en marchant aux flambeaux et puis en disposant des chandelles dans leur maison afin de s’assurer de bonnes récoltes toute l’année. On vénérait la lumière car elle était censée garantir une terre fertile et donc d’excellentes récoltes. On attendait les beaux jours avec impatience car c’était signe de renouveau.
Les origines de la tradition des crêpes
A l’ère du christianisme, la Chandeleur intervient 40 jours après Noël, la naissance du Christ (le 25 décembre) lorsqu’il fut présenté au Temple comme le veut la tradition juive.
Le pape Gélase 1er a récupéré cette fête au Ve siècle. Il instaura une procession tous les 2 février avec des chandelles. De plus, ce jour-là, il faisait distribuer des galettes à base de farines et d’œufs aux pèlerins de Rome après la procession. Au fil des années, les galettes sont devenues des crêpes et la recette a évolué jusqu’à celle que nous connaissons aujourd’hui.
Célébrer le soleil
Aussi, la raison pour laquelle on mange des crêpes est que les superstitions accompagnant cette fête étaient très nombreuses surtout dans le milieu paysan. En effet, les paysans pensaient que si l’on ne faisait pas de crêpes les récoltes seraient mauvaises. On disait « si point ne veut de blé charbonneux, mange des crêpes à la chandeleur. ». Les crêpes ayant la forme du soleil tant désiré en hiver et la même couleur dorée, on les confectionnait avec les restes de farine de l’années précédentes car on pensait que cela apporterait de la prospérité pour l’année à venir. On vénère donc le soleil pour se garantir de bonnes récoltes.
L’espérance de la prospérité
Selon la tradition, le moyen de s’assurer que les récoltes seront effectivement bonnes est de faire sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant un Louis d’or dans la main gauche. Ensuite, il faut enrouler la pièce dans la crêpe et placer le tout sur une armoire pendant un an. A la chandeleur suivante, on récupère le Louis d’or pour le donner au premier pauvre qu’on rencontre.
Si vous étiez une jeune fille célibataire, la tradition voulait que vous fassiez sauter 6 crêpes d’affilée pour s’assurer un bon mariage l’année suivante.
C’est le jour qui clôture le cycle autour de Noël et des fêtes de fin d’année.
Comment faire vos crêpes pour vous régaler à la chandeleur ?
Ustensiles
- Fouet
- Saladier
- Crêpière ou poêle
- Bol
- Une louche
- Une spatule (pour les moins doués !)
Ingrédient pour 6 personnes :
- 4 œufs
- 50cl de lait
- 150 grammes de beurre (comme ça vous n’aurez pas à beurrer la poêle sinon 50g seront largement suffisants)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- 250 grammes de farine
- 50 grammes de sucre (que si vous les voulez toutes sucrées)
- 5cl de rhum (très optionnel)
Préparation de la recette :
Prenez votre saladier et mettez les œufs et la farine dedans. Ensuite, versez progressivement le lait tout en fouettant le tout afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et le beurre préalablement fondu de préférence au bain-marie.
Couvrez la préparation avec un linge propre et laissez reposer au réfrigérateur ou à température ambiante pendant au minimum une heure.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen et versez peu de beurre pour la graisser. Versez une demie louche dans la crêpière et bougez-la jusqu’à répandre la pâte sur toute la poêle. Laissez cuire chaque face une à deux minutes. Pour pouvoir faire vos crêpes comme els pros, décollez bien le bord et dès que vous voyez qu’elle se décolle bien faites la sauter pour la retourner. Si c’est trop difficile pour vous, servez-vous tout simplement de la spatule.
Vos crêpes sont maintenant prêtes et vous pouvez les partager ou les déguster en solo ! Pour les vegans, pas de panique ! Vous pouvez consulter notre recette de pâte à crêpes veganes ici.
Ps : N’oubliez pas de sélectionner des produits bio et responsables. La planète vous remerciera et votre corps aussi, bon appétit !
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